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高校餐饮外卖业的创新研究
论文作者:童鞋论文网  论文来源:www.txlunwenw.com  发布时间:2019/6/11 10:11:51  

摘要:我国实践餐饮外卖业的时间较短,为了提高餐饮外卖业服务质量,通过分析消费者需求、提供优质服务、创新营销模式、完善评价体系、健全沟通机制等措施提升餐饮外卖业服务水平,这不仅能够增强这一行业发展生命力,而且能够满足高校用户群体网络订餐需求,这对网络平台稳定发展、餐饮外卖业经济利润空间扩大有促进意义。因此,我国餐饮外卖行业从业者,应强化工作意识,客观认识网络平台,尽可能提高网络平台利用率,这对外卖行业市场坏境净化、从业者升职空间扩大有积极影响。此外,我国应结合实际情况探索适合的餐饮外卖行业发展战略,以此深化行业改革,取得行业发展的良好效果。

关键词:网络平台;餐饮外卖业;创新策略;

目前,餐饮外卖业正处于转型、发展的重要阶段,为加快这一行业转型速度,实现质量与速度同步发展目的,务必提高网络信息技术利用率,充分发挥网络平台应用优势。高校师生如今改变了消费习惯,通过手机软件订餐现象日益普遍,这在解决高校师生就餐问题的同时,间接创新餐饮外卖业营销策略,实现网络平台与餐饮外卖业的有效结合。从中能够看出,本文这一论题具有探究必要性,论题分析的现实意义较显著。

一、相关概念介绍

(一)网络营销平台

网络营销平台借助互联网技术而成立,这一平台以销售产品、销售服务为目的,它作为新的市场营销方式,在迎合消费者意愿的基础上,扩大营销规模,加快资金流动速度。网络营销方式有多种,它具有交互式、时域性、个性化、经济性等特点。企业创新网络平台营销策略,实现营销活动的动态监控,并加强用户与商家间的联系,间接改变人们的消费观念,为企业规范化化、信息化经营提供支持。

(二)餐饮外卖业

餐饮外卖业在互联网的基础上发展而来,它与实体餐饮行业存在较大不同,商家能够自行修改配送区域,并将店内商品详情向消费者展示,同时,消费者能够对食品等级、服务态度客观评价,并将评价反馈于商家。此外,商家与消费者良性互动,最终能够稳定客户群体。现如今,餐饮外卖业又被称为O2O,通过点评模式、个性化定制模式、预定模式、外卖模式、团购模式稳定用户群体,最终增加商家收入,提高商家信誉度和知名度。

二、网络平台下高校餐饮外卖业发展现状

据数据显示可知,2014年我国餐饮业O2O市场规模超过943亿,对比于2013年增长50%,2015年餐饮业O2O市场规模超过1100亿。从中能够看出,餐饮外卖业经济利润空间较大。本文重点分析高校餐饮外卖业,并总结当前发展现状。

(一)竞争激烈度增强

高校餐饮外卖业以较快速度发展,这在一定程度上增加了市场竞争,餐饮外卖业为了稳定高校用户群体,不断制定新的营销策略。同时,餐饮外卖业通过资金补贴的方式抢占市场。网络平台背景下,高校餐饮外卖业激烈竞争,相对来讲,会缩小经济利润空间,这对餐饮外卖业持续发展有不利影响。

(二)食品安全无保障

餐饮行业持续发展的根本即食品安全得到可靠保障。只有高校用户对商家信誉持续认可,才能吸引潜在用户,实际上,高校用户群体稳定性较差,相对来讲,借助信誉宣传方式的实用性较差。从食品自身安全性来讲,部分商家为降低成本,通过以次充好的方式提高利润,最终高校用户就餐体验会降低,用户会选择新的就餐模式。此外,当前商家准入制度有待健全,意味着餐饮外卖业管理难度较大,这对外卖业稳健发展有消极影响。

(三)配送成本过高、配送时间较长

据调查可知,高校学生零花钱水平在700元~1200元之间,仅7%的学生零花钱水平在1700元以上。由此可知,高校学生整体消费水平较低。因此,餐饮外卖业制定食品价格、配送价格时,应考虑消费者的经济实力,否则会流失客源。此外,配送时间以及服务质量也是影响餐饮外卖业的重要因素,高校师生能够接受的配送时间在15min之内,仅10%的师生接受40min之内的配送活动,如果餐饮外卖业配送时效性较低,必然损失客源。

三、基于网络平台高校餐饮外卖业创新策略

网络平台为餐饮外卖业发展提供了机遇和挑战,为高校利用网络平台实现餐饮外卖业的快转型,务必结合时代发展需要,客观分析高校用户需求,制定可行的、合理的策略,以此拓展餐饮外卖业经济利润空间,稳定高校用户群体。此外,制定创新策略,还能为高校餐饮外卖业提供方向,这对行业规范化发展、网络信息技术优化有积极影响,并且高校用户群体能够客观认识餐饮外卖业,适时创新自身消费观念,为餐饮外卖业策略制定提出合理化建议。

(一)分析消费者需求

高校餐饮外卖业要想在激烈的市场竞争中占据主动地位,应以消费者为中心,全面了解消费者需求,并为消费者提供个性化服务,这不仅能够稳定客户群体,而且还能挖掘潜在用户,这对餐饮外卖业大范围推广有积极影响。高校学生消费习惯以及消费行为受环境影响较明显,因此外卖业制定创新策略的过程中,应以高校学生为出发点,确保所实施的策略能够迎合消费者需求,这在一定程度上能够增加用户粘合度,从整体上提高餐饮外卖业竞争实力。

(二)提供优质服务

现如今,餐饮外卖业订餐模式存在同质化现象,要想在同行业中脱颖而出,务必在产品质量、服务内容等方面高效创新,这不仅能够得到高校用户的信任,而且还能为今后创新策略制定奠定良好基础。目前,高校用户十分重视就餐体验,如果网络平台向用户提供的就餐体验较差,那么餐饮外卖业客源会逐渐流失,这对网络平台建设、餐饮外卖业服务水平优化有消极影响。具体来讲,大部分网络平台在送餐时间方面达不到高校用户要求,主要是因为不同商家接单用户的能力存在差异,再加上用户下单时间较集中,最终会出现送餐延迟现象,长此以往,高校用户群体会对网站平台、商家失去信任,这是高校用户群体尝试新的网站平台的主要原因。因此,餐饮外卖业提供优质服务的过程中,应实施创新运营模式,并与实体店制定合作战略,事先引导用户群体提前下单,这不仅能够错开订单高峰期,而且还能在客户群体稳定的基础上提高送餐速度,并且订单量会与日俱增,最终经济效益达到最大化。

(三)创新营销模式

网络平台订餐模式不同于实体模式,餐饮外卖业借助网络营销手段大范围宣传,并且接单时间不受限制,能在特定地域内保证送餐速度,除此之外,网络平台还能通过代金券、积分、抽奖等方式吸引高校用户全体,同时,这也是宣传商家的有效途径,最终实现持久性盈利目的。餐饮外卖业扩张规模的同时,应结合自身实际情况,避免出现盲目扩张现象。例如,餐饮O2O模式起步较晚,消费群体规模较小,该模式部分内容有待完善,并且资金利用率有待提高,针对这一模式调整时,应以高校用户群体为中心,坚持服务至上原则,合理调整融资方案、加强内部管理,这对餐饮外卖业稳定发展有积极影响。

(四)完善评价体系

网络平台为餐饮外卖业提供机遇的同时,还应制定整合方案,参照审核方案审核商家信誉度及等级,只有通过审核的商家,才能为高校用户群体提供在线订餐服务,严格禁止非合格商家介入,网站平台适当拓宽评价范围,针对高校用户的评价内容细致分析,一旦发现质量不达标、信誉度较低的商家,应与其解除合作关系,以此净化网络平台。除此之外,网络平台完善评价管理机制,针对餐饮外卖业行为全面监督,对于行为规范的商家给与鼓励和支持,对于不良商家运用法律武器严肃惩处。这不仅是保障高校用户群体权益的有力措施,而且还能真正发挥创新策略的应用优势,这对餐饮外卖业良性发展、持续进步有积极影响。

(五)健全沟通机制

沟通机制具体体现在两方面,第一方面即商家与外卖配送员间的沟通,通过沟通强化外卖配送员的服务意识和服务理念,在完成外卖配送任务的同时,减少交通安全隐患。此外,配送人员还能结合自身配送经验为商家创新策略制定提供合理化建议,最终能够高效完成外卖配送任务。另一方面,监督部门与消费者间建立良性沟通机制,高校用户群体能够及时反馈就餐体验,这不仅能够提高用户群体参加餐饮外卖业订餐积极性,而且还能为监督管理部门提供正确的工作方向。监管部门针对高校用户提出的诉求及时核对,尽可能维护消费者权益,这对餐饮外卖业商家行为规范有促进作用,同时,这也是网络平台净化的有效路径。

综上所述,我国实践餐饮外卖业的时间较短,为了提高餐饮外卖业服务质量,通过分析消费者需求、提供优质服务、创新营销模式、完善评价体系、健全沟通机制等措施提升餐饮外卖业服务水平,这不仅能够增强这一行业发展生命力,而且能够满足高校用户群体网络订餐需求,这对网络平台稳定发展、餐饮外卖业经济利润空间扩大有促进意义。因此,我国餐饮外卖行业从业者,应强化工作意识,客观认识网络平台,尽可能提高网络平台利用率,这对外卖行业市场坏境净化、从业者升职空间扩大有积极影响。此外,我国应结合实际情况探索适合的餐饮外卖行业发展战略,以此深化行业改革,取得行业发展的良好效果。

参考文献

[1]岳廷芸.“互联网+”网络共享平台下对外卖业塑料包装食物引发的健康与环境问题的思考[J].法制博览,2018(15)

[2]周婷,刘功喜.基于微信平台下高校餐饮外卖业的创新研究[J].市场研究,2016(03)

[3]刘文昌,丁菲,何奎.基于O2O模式的餐饮外卖行业发展对策研究[J].辽宁工业大学学报(社会科学版),2015,17(05)

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